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花冠聯播平臺:黃安吳家驢肉肉香不怕巷子深

來源: 未知 作者:admin 編輯:admin 2019-04-19 09:47

  )古語云“天上龍肉不得享,地上驢肉盡飄香”,足見人們對驢肉的鐘愛。走進鄆城縣黃安鎮,在林林總總的特色餐飲飯店中,聚集了幾十家驢肉店,其中尤以“吳家驢肉”最負盛名。昨天,“喝花冠酒 開寶駿車”尋訪菏澤名吃采風活動第二站來到這里一探究竟。

  素有“肉香不怕巷子深”之稱的黃安吳家驢肉起源于明朝中期,那時吳家就因經營各類熟肉肉坊盛名在外,吸引了眾多商人前來品嘗。直到上世紀70年代,吳家第六代傳人開始只做驢肉生意,以其肉質鮮美,醇香濃郁,香而不膩而為更多人熟知。

  “當時我父親考慮到驢肉經過精心烹制,肉質更鮮美,更受顧客青睞,就專做驢肉,生意也越來越紅火。”吳家驢肉第七代傳人吳福敏告訴記者。

  然而,隨著鄆城經濟的發展,交通不便的黃安鎮曾一度“失寵”,人們有意繞開狹窄不平、擁擠的的220國道行走,但吳家驢肉卻從未受此影響。

  不管是本地食客還是外地商人,只要想到吳家驢肉的美味,便會不辭奔波之苦,來到黃安一飽味蕾的“相思之苦”。就這樣,黃安吳家驢肉始終固守在鄆城“西大門”,引得食客紛至沓來,更有食客評論:不吃吳家驢肉,枉過曹州腹地。

  為了保證鮮美的口感,吳家驢肉的食材全部選自新疆岳普湖3-4歲的毛驢,奇特的地理環境和氣候條件,使得毛驢肉質鮮嫩,純天然,無污染,成為消費者追求的綠色、健康、營養、放心食品。

  吳家驢肉固定在每日下午2點到4點宰驢,進行一遍又一遍地沖洗。凌晨2點,將驢骨、驢肉一層層地鋪入鍋灶,開始長達6個小時的煮制。如此煮制的驢肉,不僅肉鮮味美,還有食療價值。一到午時,購買的顧客就排起了長隊。

  “隨著人們生活水平的逐步提高,消費者對黃安吳家驢肉這樣美味、健康又綠色食品越來越喜歡。即使現在我們加大了制作量,仍然難以滿足市場需求。”隨著市場的擴大,吳福敏也發現了驢肉的發展受到了局限:一些外地顧客希望能帶一些驢肉回家,讓更多人品嘗到美味的黃安驢肉,但很難保障其鮮美的口感和質量。

  看到廣闊市場的吳家后代不再墨守成規,于是在1995年,經過深加工真空包裝的“宏偉”牌黃安驢肉營運而生,遠銷全國各地出口韓國。2008年,吳家驢肉被授予“山東名吃”,并通過了“無公害產品”認證,品牌價值越來越得到體現。

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