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都昌左里鎮秦家圈村的手工面上新聞了迄今有2

來源: 未知 作者:admin 編輯:admin 2019-04-27 22:47

  2017年12月9日早上,第二屆都昌鄱陽湖候鳥全國攝影大展采風主題活動之一,攝影家們來到了都昌縣左里鎮秦家圈村拍攝手工拉面制作過程。

  左里鎮秦家圈村,全村共有人口80余戶,320人;手工拉面迄今有200年的歷史了,相傳最早是為了度饑荒,村民用面粉,鹽和成面團,拉成面條,便能快速充饑,不曾想,出鍋后的面條美味可口,引得鄉鄰爭相購買,手工拉面自此發展而來。

  傳統手工拉面工藝復雜,尤其對溫度、溫度要求很高,其工藝過程包括和面、開條、搓條、盤條、上桿、醒面、拉面等十幾道工序,非常耗時耗力,但純手工制作出的拉面,色澤光潔,入口香括而有筋道,易消化和吸收,非常適合老人、孩童,尤其是產后婦女食用。

  隨著現代化進程的加快,越來越多的年輕人選擇了外出務工,村里只剩下一些中老年人繼續從事著手工拉面的制作,目前全村尚有13戶人家組續從事著這門手藝。手工拉面因其獨特的口感,依然深受著廣大群眾的喜愛。

  秦家圈的村民們也正準備將手工拉面注冊商標,走“市場化發展、品牌化經營”的發展道路。相信在不久的將來,秦家圈村手工拉面會迎來新的輝煌。(來源:秦世華)

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